Beth yw'r gwahaniaeth rhwng MSG a maltodextrin?
O ran ychwanegion bwyd, mae pobl yn aml yn ddryslyd ac yn poeni am y cynhwysion amrywiol a ddefnyddir i wella blas, gwead ac oes silff. Dau ychwanegyn o'r fath a drafodir yn aml yw monosodium glwtamad (MSG) a maltodextrin. Er bod y ddau yn cael eu defnyddio'n gyffredin mewn bwydydd wedi'u prosesu, maent yn cyflawni gwahanol ddibenion ac mae ganddynt wahanol eiddo. Yn yr erthygl hon, byddwn yn archwilio'r gwahaniaethau rhwng MSG a maltodextrin, yn ogystal â'u defnyddiau, effeithiau posibl ar iechyd, a dewisiadau amgen.
Mae glwtamad monosodium, a elwir yn gyffredin fel MSG, yn welliant blas sy'n deillio o asid glutamig, asid amino a geir yn naturiol mewn llawer o fwydydd. Fe'i defnyddir yn aml i wella blas hallt neu umami o seigiau ac mae i'w gael yn gyffredin mewn bwyd Asiaidd, bwydydd wedi'u prosesu a phrydau bwytai. Mae MSG yn adnabyddus am ei allu i wella blas a gwneud i fwydydd flasu'n fwy blasus heb ychwanegu ei flas unigryw ei hun.
Er gwaethaf ei ddefnydd eang, mae MSG wedi bod yn destun dadl a chamddealltwriaeth. Mae rhai pobl yn riportio symptomau fel cur pen, chwysu a chyfog ar ôl bwyta bwydydd sy'n cynnwys MSG, ffenomen o'r enw “syndrom bwyty Tsieineaidd.” Fodd bynnag, nid yw ymchwil wyddonol yn cefnogi'r honiadau hyn yn unfrydol, ac mae Gweinyddiaeth Bwyd a Chyffuriau'r UD (FDA) yn ystyried bod MSG yn cael ei gydnabod yn gyffredinol fel rhai diogel (GRAS) pan gânt eu defnyddio fel cynhwysyn bwyd.
Mae Maltodextrin yn garbohydrad sy'n deillio o startsh, fel arfer corn, reis, tatws neu wenith. Fe'i cynhyrchir trwy hydrolysis startsh, gan ffurfio powdr gwyn sy'n hawdd ei dreulio ac yn hydawdd mewn dŵr. Defnyddir maltodextrin fel tewhau, llenwr neu felysydd mewn amrywiaeth o fwydydd, diodydd ac atchwanegiadau wedi'u prosesu. Fe'i defnyddir yn gyffredin hefyd fel llenwad mewn diodydd chwaraeon a melysyddion artiffisial.
Yn wahanol i MSG, nid oes gan maltodextrin ei hun unrhyw flas penodol ac fe'i defnyddir yn bennaf ar gyfer ei briodweddau swyddogaethol yn hytrach na'i alluoedd gwella blas. Mae'n cael ei werthfawrogi am ei allu i wella gwead, ceg a sefydlogrwydd silff bwydydd, gan ei wneud yn gynhwysyn amlbwrpas yn y diwydiant bwyd.
Y gwahaniaeth rhwng msg a maltodextrin
Y prif wahaniaeth rhwng MSG a maltodextrin yw eu priod swyddogaethau a'u heffeithiau ar fwyd. Defnyddir MSG yn bennaf i wella blas hallt bwydydd, tra bod maltodextrin yn gweithredu fel ychwanegyn carbohydrad i helpu i wella gwead, ceg a sefydlogrwydd. Yn ogystal, mae MSG yn adnabyddus am ei briodweddau sy'n gwella blas, tra bod maltodextrin yn cael ei werthfawrogi am ei allu i dewychu, rhwymo neu felysu bwydydd.
Ystyriaethau Iechyd
O ran effeithiau iechyd, mae MSG wedi derbyn mwy o ddadlau a chraffu na maltodextrin. Er y gall rhai pobl fod yn sensitif i MSG ac yn profi ymatebion niweidiol, gall y rhan fwyaf o bobl ei ddefnyddio heb unrhyw effeithiau negyddol. Ar y llaw arall, mae maltodextrin yn cael ei ystyried yn ddiogel i'w fwyta yn gyffredinol, ac mae adweithiau niweidiol yn brin.
Mae'n bwysig nodi bod MSG a maltodextrin i'w cael yn gyffredin mewn bwydydd wedi'u prosesu a'u pecynnu ac y gallant arwain at orddos os cânt eu bwyta'n rheolaidd. Yn yr un modd ag unrhyw ychwanegyn bwyd, mae cymedroli yn allweddol a dylai unigolion â sensitifrwydd penodol neu bryderon iechyd ymgynghori â gweithiwr gofal iechyd proffesiynol.
Dewisiadau amgen ac amnewidion
Ar gyfer unigolion sy'n dymuno osgoi neu leihau eu defnydd o MSG a maltodextrin, mae cynhwysion ac eilyddion amgen ar gael. O ran gwella blas, gellir defnyddio cynhwysion naturiol fel perlysiau, sbeisys ac aromatics i ychwanegu dyfnder a chymhlethdod at seigiau heb ddibynnu ar MSG. Yn ogystal, mae cynhwysion fel saws soi, miso, a burum maethol yn darparu blas umami heb yr angen am MSG.
Fel ar gyfer maltodextrin, mae yna sawl dewis arall a all gyflawni swyddogaethau tebyg ym maes cynhyrchu bwyd. At ddibenion tewychu a sefydlogi, gellir defnyddio cynhwysion fel saethroot, startsh tapioca, ac agar-agar fel dewisiadau amgen i maltodextrin. O ran melysyddion, gall melysyddion naturiol fel mêl, surop masarn, a stevia ddisodli maltodextrin mewn rhai cymwysiadau.
Mae Fipharm Food yn gwmni ar y cyd o Fipharm Group aCollagen Hainan Huayan, golagenaychwanegion bwydyw ein prif gynhyrchion gwerthu poeth a poeth. Mae gennym hefyd gynhyrchion poblogaidd eraill fel
Ffosffad dicalcium anhydrus
Yn fyr, er bod MSG a maltodextrin yn ychwanegion bwyd a ddefnyddir yn gyffredin, mae ganddynt wahanol ddefnyddiau ac eiddo. Mae MSG yn welliant blas sy'n adnabyddus am ei flas hallt, tra bod maltodextrin yn ychwanegyn sy'n seiliedig ar garbohydradau sy'n cael ei werthfawrogi am ei briodweddau swyddogaethol. Gall deall y gwahaniaethau rhwng yr ychwanegion hyn, yn ogystal â'u heffeithiau iechyd a'u dewisiadau amgen posibl, helpu defnyddwyr i wneud dewisiadau gwybodus am y bwydydd y maent yn eu bwyta. Yn yr un modd ag unrhyw gynhwysyn bwyd, mae cymedroli a chydbwysedd yn ffactorau allweddol wrth gynnal diet iach ac amrywiol.
Croeso i gysylltu â ni am ragor o fanylion.
Gwefan:https://www.huayancollagen.com/
Cysylltwch â ni:hainanhuayan@china-collagen.com sales@china-collagen.com
Amser Post: Mai-20-2024
